La cuisine suédoise traditionnelle est riche en saveurs et en histoire. Pour les francophones qui souhaitent plonger dans cet univers culinaire unique, il est essentiel de comprendre certains termes suédois spécifiques à cette cuisine. Cet article vous guidera à travers quelques-uns des mots et expressions les plus courants que vous rencontrerez en explorant les délices de la Suède.
Les ingrédients de base
Comprendre les ingrédients de base de la cuisine suédoise est la première étape pour maîtriser l’art culinaire de ce pays. Voici quelques termes essentiels :
Pommes de terre – Potatis : Les pommes de terre sont un aliment de base en Suède et sont souvent utilisées dans diverses préparations comme les gratins, les soupes et les accompagnements.
Poisson – Fisk : En tant que pays bordé par la mer Baltique et le golfe de Botnie, la Suède a une tradition riche en plats de poisson. Le hareng (sill), le saumon (lax) et le maquereau (makrill) sont particulièrement populaires.
Baies – Bär : Les baies sauvages comme les airelles (lingon), les myrtilles (blåbär) et les framboises (hallon) sont couramment utilisées dans les desserts et les sauces.
Pain – Bröd : Le pain joue un rôle central dans la cuisine suédoise. Le pain croustillant (knäckebröd) et le pain de seigle (rågbröd) sont deux variétés typiques.
Les épices et herbes
Les épices et herbes apportent une dimension supplémentaire aux plats suédois. Voici quelques termes à connaître :
Aneth – Dill : Cette herbe est fréquemment utilisée dans les plats de poisson et les sauces.
Cannelle – Kanel : La cannelle est une épice couramment utilisée dans les desserts suédois, notamment dans les fameux roulés à la cannelle (kanelbullar).
Cardamome – Kardemumma : Une autre épice clé dans la pâtisserie suédoise, souvent utilisée dans les pains et les gâteaux.
Les plats traditionnels
Explorons maintenant quelques-uns des plats traditionnels suédois, ainsi que les termes spécifiques qui les accompagnent.
Boulette de viande – Köttbullar : Peut-être le plat suédois le plus célèbre, ces boulettes de viande sont souvent servies avec des pommes de terre, de la sauce brune et des airelles.
Gravlax : Le saumon mariné est un mets délicat préparé en faisant mariner du saumon cru dans un mélange de sel, de sucre et d’aneth.
Smörgåsbord : Un buffet traditionnel suédois composé de différents plats froids et chauds, dont du hareng mariné, des boulettes de viande, et diverses salades.
Raggmunk : Des crêpes de pommes de terre souvent servies avec du lard fumé et des airelles.
Surströmming : Le hareng fermenté est un mets traditionnel au goût et à l’odeur très forts, apprécié par certains et redouté par d’autres.
Les desserts et pâtisseries
La Suède est également connue pour ses délicieux desserts et pâtisseries. Voici quelques termes que vous entendrez souvent :
Roulé à la cannelle – Kanelbulle : Ces célèbres roulés sont parfumés à la cannelle et parfois garnis de sucre perlé.
Gâteau de la princesse – Prinsesstårta : Un gâteau à couches composé de génoise, de crème pâtissière, de confiture de framboises et recouvert de pâte d’amande verte.
Biscuits au gingembre – Pepparkakor : Des biscuits fins et croustillants, souvent consommés pendant la période de Noël.
Semla : Une brioche garnie de pâte d’amande et de crème fouettée, traditionnellement consommée avant le Carême.
Les boissons
Pour accompagner ces mets délicieux, il existe plusieurs boissons traditionnelles suédoises :
Glogg : Un vin chaud épicé, souvent consommé pendant la période de Noël.
Snaps : Un type d’alcool fort, souvent à base de vodka, aromatisé avec diverses herbes et épices.
Kaffe : Le café est une boisson extrêmement populaire en Suède, souvent accompagné de pâtisseries lors de la pause café traditionnelle appelée fika.
Mjöd : Une boisson fermentée à base de miel, semblable à l’hydromel.
Les traditions culinaires
En Suède, la nourriture est étroitement liée aux traditions et aux célébrations. Voici quelques termes liés à ces traditions :
Midsommar : La fête de la mi-été est l’une des célébrations les plus importantes en Suède, marquée par des festins incluant souvent du hareng mariné, des pommes de terre nouvelles, et des fraises.
Julbord : Le buffet de Noël traditionnel, qui comprend une variété de plats tels que le jambon de Noël (julskinka), les boulettes de viande, et le poisson mariné.
Kräftskiva : Une fête de l’écrevisse qui a lieu en août, où l’on déguste des écrevisses bouillies avec de l’aneth, accompagnées de pain, de fromage et de snaps.
Luciadagen : La fête de Sainte-Lucie, célébrée le 13 décembre, où l’on déguste des lussekatter, des brioches au safran, accompagnées de glögg.
Conclusion
La cuisine suédoise traditionnelle est un mélange fascinant de saveurs et de traditions. En apprenant ces termes suédois, vous serez mieux équipé pour apprécier et recréer ces plats chez vous. Que vous soyez un amateur de boulettes de viande, un passionné de pâtisseries ou un curieux des plats fermentés, la richesse de la cuisine suédoise a quelque chose à offrir à chacun. Profitez de cette exploration culinaire et n’hésitez pas à expérimenter avec ces recettes pour apporter une touche suédoise à votre table.
